Che cos’è la pectina? Una fibra unica spiegata

Che cos'è la pectina? Una fibra unica spiegata

La pectina è una fibra unica trovata in frutta e verdura. È una fibra solubile nota come polisaccaride, che è una lunga catena di zuccheri indigeribili. Se riscaldata in presenza di liquido, la pectina si espande e si trasforma in un gel, rendendolo un ottimo addensante per marmellate e gelatine (1 fonte attendibile). Gel anche … Leggi tutto