Basso contenuto di grassi vs basso contenuto di carboidrati: quale dieta è la migliore per dimagrire?

Con così tanti tipi di dieta tra cui scegliere, come facciamo a sapere quale si adatta meglio a noi?

Un problema che potrebbe dover affrontare è decidere se andare a basso contenuto di grassi o basso contenuto di carboidrati. Cosa dice la ricerca al riguardo?
Una delle decisioni più difficili quando si tratta di diete dimagranti è scegliere quella che funzionerà bene per te.
Diete cheto, diete mediterranee, diete a digiuno: ci sono così tante opzioni là fuori per le persone che vogliono perdere peso.

Tuttavia, scegliere una dieta è difficile; come facciamo a sapere quale funzionerà meglio per noi o se la dieta funzionerà?

Alcuni ricercatori della Stanford University School of Medicine in California hanno recentemente condotto uno studio per esplorare un aspetto chiave di questa domanda sulla “dieta migliore”: se le diete a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di carboidrati sono più efficaci.

Ciò che l’autore principale dello studio, Prof. Christopher Gardner e colleghi, hanno scoperto, tuttavia, potrebbe solo rendere la questione più complicata.

“Abbiamo tutti sentito storie”, dice il Prof. Gardner, “di un amico che ha seguito una dieta – ha funzionato benissimo – e poi un altro amico ha provato la stessa dieta e non ha funzionato affatto. È perché siamo tutti molto diversi e stiamo appena iniziando a capire le ragioni di questa diversità “.

” Forse non dovremmo chiederci qual è la dieta migliore, ma qual è la dieta migliore per chi?”

Prof. Christopher Gardner


Il prof. Gardner e il team hanno lavorato con 609 persone di età compresa tra 18 e 50 anni, con un rapporto uomo / donna di circa 50:50. I partecipanti sono stati divisi in due gruppi e assegnati casualmente una delle due diete: a basso contenuto di carboidrati o a basso contenuto di grassi. Tutti i partecipanti allo studio hanno seguito la dieta loro assegnata per un anno intero.


Optare per cibi naturali


Al fine di ottenere una migliore comprensione dei fattori che potrebbero guidare l’aumento di peso e la perdita di peso, il Prof. Gardner e il team hanno anche sequenziato il genoma dei partecipanti. In tal modo, hanno cercato modelli genetici che potrebbero associare all’efficacia del metabolismo dei grassi o dei carboidrati.

Un altro test ha misurato tutti i livelli di insulina dei soggetti , che in precedenza sono stati associati all’aumento di peso in alcune persone.
Per le prime 8 settimane delle rispettive diete, ai partecipanti è stato chiesto di consumare non più di 20 grammi di grassi o carboidrati al giorno. Questo, spiegano gli autori, sarebbe l’equivalente di una fetta e mezza di pane integrale (per i carboidrati) o una grossa manciata di noci (nel caso dei grassi).

A partire dal secondo mese di dieta, i partecipanti sono stati autorizzati ad apportare le modifiche necessarie, aggiungendo a poco a poco 5-15 grammi di carboidrati o grassi.

Lo scopo di questi aggiustamenti era di incoraggiare i partecipanti a trovare un equilibrio nutrizionale a cui si sarebbero sentiti a proprio agio nel lungo termine, al di là dei “confini” dello studio.

“Volevamo che scegliessero”, afferma il Prof. Gardner, “una dieta povera di grassi o povera di carboidrati che potrebbero seguire potenzialmente per sempre, piuttosto che una dieta che abbandonerebbero al termine dello studio”.

Con l’avvicinarsi della fine dell’anno, coloro che avevano seguito una dieta povera di grassi avevano assunto in media 57 grammi di grassi al giorno, rispetto agli 87 grammi al giorno prima dell’inizio dello studio. Quelli che seguivano una dieta a basso contenuto di carboidrati avevano un apporto giornaliero di carboidrati di circa 132 grammi, rispetto a 247 grammi prima dell’inizio dello studio.

I partecipanti hanno perso una media di 13 sterline nel periodo di 1 anno. Gli scienziati sono rimasti soddisfatti dell’impatto che lo studio ha avuto sulla salute alimentare dei partecipanti, sottolineando che uno dei suoi principali risultati è stato quello di incoraggiarli a passare a fonti salutari di grassi e carboidrati.

“Ci siamo assicurati di dire a tutti”, aggiunge il Prof. Gardner, “indipendentemente dalla dieta in cui si trovavano, di andare al mercato del contadino e di non acquistare cibi pronti trasformati. Inoltre, abbiamo consigliato loro di seguire una dieta che non li ha fatti sentire affamati o privati. “

Lo studio “apre le porte” a ulteriori domande


Dopo aver misurato i livelli basali di insulina dei partecipanti e i progressi nella perdita di peso durante lo studio, i ricercatori hanno visto che sebbene tutti fossero passati a abitudini alimentari più salutari, c’era ancora molta varianza individuale quando si trattava di perdita di peso.

Pertanto, mentre alcuni partecipanti hanno perso più di 60 sterline, altri hanno guadagnato 15-20 sterline. Tuttavia, i ricercatori non sono stati in grado di trovare alcun legame tra modelli genetici o produzione di insulina e la probabilità di una persona di prosperare con una dieta a basso contenuto di grassi rispetto a quella a basso contenuto di carboidrati.

“Questo studio chiude le porte ad alcune domande – ma apre le porte ad altri. Abbiamo un sacco di dati che possiamo usare in studi esplorativi secondari”

Prof. Gardner.

Il prossimo passo dei ricercatori da qui, quindi, sarà quello di esaminare tutti i diversi dati raccolti nel corso dello studio attuale e cercare di capire in che modo le esigenze dietetiche individuali potrebbero essere calcolate in futuro.

“Penso ancora che ci sia un’opportunità per scoprire un po ‘di personalizzazione ad esso – ora dobbiamo solo lavorare per legare i pezzi insieme”, dice il Prof. Gardner.

Nel frattempo, i ricercatori incoraggiano le persone in un viaggio di perdita di peso a essere più consapevoli di ciò che mangiano, poiché quello sarà il primo passo per uno stile di vita più salutare.

“Su entrambi i lati [riferendosi alle persone a dieta a basso contenuto di carboidrati e a basso contenuto di grassi], abbiamo sentito da persone che avevano perso più peso che li avevamo aiutati a cambiare la loro relazione con il cibo e che ora erano più premurosi su come mangiavano, “Conclude il prof. Gardner.